Пирожки с капустой

Проверяем работу дрожжей. В теплом молоке растворить 2 ст.л. сахара и дрожжи. Ставим в теплое место. Как только появилась хорошая пенка - значит дрожжи начали работать и можно ставить опару.

Опара. В молочно-дрожжевую смесь добавить половину нормы муки и хорошо перемешать. По консистенции должно быть как сметана. Снова убрать в теплое место для поднятия на 1 час закрыв ёмкость пищевой плёнкой. Как только опара осядет и станет морщинистой - можно заводить тесто.

Тесто. Готовую опару перемешать, добавить соль, порциями оставшуюся муку, 3/4 растительного масла. По мере вымешивания теста добавляем оставшееся масло. Тщательно вымешиваем тесто пока не станет эластичным. Перекладываем тесто в глубокую ёмкость (тесто поднимается в 3-5 раз), накрыв ее пищевой плёнкой или мокрым полотенцем, ставим в теплое место на 1-1,5 часа.

Когда тесто поднимется в 3-5 раз - хорошо вымешиваем его, смазывая руки не мукой, а растительным маслом. Вымешиваем тесто пока оно не станет гладким и эластичным. Чем дольше мнёте тесто, тем оно вкуснее.

Капусту мелко нашинковать, лук почистить и нарезать как вам нравится, посолить, добавить лимонную кислоту, сахар. Потушить капусту с закрытой крышкой до почти готовности на сливочном масле (так капуста получается нежнее), но можно и на растительном. В конце готовки поперчить и добавить лавровый лист (не забудьте его убрать в конце готовки).

Разогреваем духовку до 180°.

Формируем пирожки. Из порции теста раскатать круг в середину которого положить начинку. Залепить противоположные края круга и сформировать пирожок. Выложить пирожки на противень, покрытый пергаментом, смазанным маслом.

В предварительно разогретой духовке выпекаем пирожки около 25-30 минут при 180°С до золотисто-румяного цвета. Готовые пирожки смазываем растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита ❤️

Ещё больше рецептов в моем блоге в Инстаграм @siberian_chef (Сибирский повар) 😘 Периодически проводятся розыгрыши подарков! 🎁 Https://www.instagram.com/siberian_chef/