Хохоб. Армянское жаркое

На хохоб берут птицу: курицу, индейку, уточку и т.п. целиком, половину, или же отдельные части - зависит от желаемого объёма блюда. Тушку нужно разрезать на небольшие кусочки. С кожей или нет - как вам привычнее. Чем жирнее мясо, тем меньше масла понадобится.

Заранее порезать полукольцами лук - подготовить. В сковороде растопить масло на сильном огне, в него - кусочки мяса. И быстро, переворачивая, обжарить до румяной корочки. Шумовкой мясо вынуть, в это же масло положить лук и тоже обжарить до румяности.

Вернуть обратно к луку мясо, слегка посолить, поперчить по вкусу, огонь уменьшить до малого и под крышкой потушить 10-15 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.

За это время выпотрошить гранат, добавить зерна к мясу и тушить всё вместе ещё 20-30 минут, чтобы гранат подружился с мясом.

Хохоб снять с огня и подержать под крышкой примерно 5 минут - дать хохобу отдохнуть. За это время как раз можно порубить зелень и нарезать хлеб. Приятного аппетита!