Острый томатный суп из Гонконга

Очистить чеснок и лук. Лук нарезать крупными кубиками (такая нарезка в тайском стиле будет для всех овощей). Обжарить до золотистого цвета в глубокой кастрюле (не менее 4 л) на растительном масле. Добавить нарезанные помидоры и нарезанную свинину (если ребрышки- то вдоль ребер, если мякоть-крупными кубиками со стороной в 1,5-2 см). Тушить 10 минут под крышкой. Затем добавить воды и слегка посолить (чтобы кастрюля была наполнена чуть более половины). И варить на слабом огне 1 час.

Картофель очистить, нарезать крупным кубиком, также нарезать капусту и сельдерей, добавить сначала картофель, варить до готовности, затем сельдерей, капусту и перец Чили, разрезанный пополам, долить холодной воды до полной кастрюли (в этом секрет, чтобы овощи остались хрустящими). Как только суп вскипит, добавить соль по вкусу и приправу по желанию, убрать с огня. Накрыть крышкой и дать чуть настояться и набраться остроты.

Суп должен быть оранжевого оттенка, капуста и сельдерей должны остаться хрустящими, но не сырыми (что называется Al dente), как говорится, на зубок. Подавать горячим. Приятного аппетита!