Меренговый рулет со сливочным кремом и ягодами

В чаше блендера соединить белки и щепотку соли, начать взбивать на маленьких оборотах до состояния мыльной пены, затем увеличить мощность и взбивать до плотных, устойчивых и уверенных пиков, порционно всыпая сахар. После добавляем сок лимона и 2 ст.л крахмала, еще раз взбиваем. Меренга готова.

Включаем духовку на разогрев,150°. Подготавливаем противень, застилаем пекарской бумагой, чтобы она не елозила во время формирования коржа, смажьте противень небольшим кол-вом меренги. Выкладываем меренгу и разравниваем, у меня получился корж размером 30×30 см. Присыпаем миндальными лепестками и отправляем выпекаться на 30 минут.

Готовим ягодную прослойку. В сотейнике соединяем ягоды (не размораживая)крахмал и сахар, ставим на средний огонь и активно помешиваем, доводить до кипения и оставляем остывать.

Достаем меренгу, накрываем пекарской бумагой и переворачиваем, аккуратно снимаем нижний лист и остужаем.

А пока, готовим крем. Маскарпоне, пудру и сливки взбиваем до пышности. Как корж остынет, наносим крем на корж,разравниваем. С одной стороны отступаем от края на 2 см.

Сверху крема выкладываем ягоды и разравниваем и начинаем скручивать рулет. Начинаем со стороны где крем намазан до конца, придерживая бумагу, закручиваем, не слишком сильно сжимая. Рулет обрезать по сторонам очень острым ножом и убрать в холодильник на пару часов для пропитки. После, нарезать и подавать. Приятного аппетита.