Меренговый рулет со сливочным кремом и ягодами

Меренговый рулет со сливочным кремом и ягодами

Name: Меренговый рулет со сливочным кремом и ягодами
Ingredients: белков; Миндальные лепестки; ст.л лимонного сока; ст.л кукурузного крахмала; сахарной пудры или мелкого сахара; ч.л экстракта ванили; соли; Крем; маскарпоне; жирных сливок; сахарной пудры; Ягодная начинка; гр замороженных ягод; ст.л кукурузного крахмала; сахара

Рецепт с фото пошаговый

Автор Янита ✈

Достаточно простой,но очень эффектный десерт.Чтобы красиво украсить рулет, оставьте...

Ингредиенты

белков 200 гр.
Миндальные лепестки
ст.л лимонного сока 2
ст.л кукурузного крахмала 2
сахарной пудры или мелкого сахара 250 гр.
ч.л экстракта ванили 1
соли Щепотка
Крем
маскарпоне 250 гр.
жирных сливок 150 гр.
сахарной пудры 60 гр.
Ягодная начинка
гр замороженных ягод 200
ст.л кукурузного крахмала 1
сахара 50 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В чаше блендера соединить белки и щепотку соли, начать взбивать на маленьких оборотах до состояния мыльной пены, затем увеличить мощность и взбивать до плотных, устойчивых и уверенных пиков, порционно всыпая сахар. После добавляем сок лимона и 2 ст.л крахмала, еще раз взбиваем. Меренга готова.

Включаем духовку на разогрев,150°. Подготавливаем противень, застилаем пекарской бумагой, чтобы она не елозила во время формирования коржа, смажьте противень небольшим кол-вом меренги. Выкладываем меренгу и разравниваем, у меня получился корж размером 30×30 см. Присыпаем миндальными лепестками и отправляем выпекаться на 30 минут.

Готовим ягодную прослойку. В сотейнике соединяем ягоды (не размораживая)крахмал и сахар, ставим на средний огонь и активно помешиваем, доводить до кипения и оставляем остывать.

Достаем меренгу, накрываем пекарской бумагой и переворачиваем, аккуратно снимаем нижний лист и остужаем.

А пока, готовим крем. Маскарпоне, пудру и сливки взбиваем до пышности. Как корж остынет, наносим крем на корж,разравниваем. С одной стороны отступаем от края на 2 см.

Сверху крема выкладываем ягоды и разравниваем и начинаем скручивать рулет. Начинаем со стороны где крем намазан до конца, придерживая бумагу, закручиваем, не слишком сильно сжимая. Рулет обрезать по сторонам очень острым ножом и убрать в холодильник на пару часов для пропитки. После, нарезать и подавать. Приятного аппетита.