Пирожки на кефире без дрожжей

Name: Пирожки на кефире без дрожжей
Yield: 20-24 пирожка
Ingredients: ТЕСТО:; Мука; Кефир (домашний, либо жирностью 3,2%); Желтки; Сметана (домашняя, либо 20%); Соль; Сода; Сахар; Растительное масло; НАЧИНКА:; Творог; Белки; Укроп; Зелёный лук; Соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nata K ✈

20-24 пирожка

Ингредиенты

ТЕСТО:
Мука 800 гр (+-50 гр)
Кефир (домашний, либо жирностью 3,2%) 500 мл
Желтки 2 шт
Сметана (домашняя, либо 20%) 4 ст. л..
Соль 1 ч. л.
Сода 1 ч. л.
Сахар 1 ч. л.
Растительное масло 2 - 3 ст. л.
НАЧИНКА:
Творог 500 гр
Белки 2 шт
Укроп по вкусу
Зелёный лук по вкусу
Соль по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Тесто. Нагреваем кефир до температуры 40-50 градусов. Добавляем туда сметану комнатной температуры, желтки, соль, сахар, масло без запаха. Размешиваем. Затем просеиваем половину муки, замешиваем сначала ложкой. На этом этапе вводим в тесто соду. Просеиваем вторую часть муки и замешиваем очень мягкое тесто, которое липнет к рукам и слегка растекается, если поставить шарик теста на стол. Накрываем его и оставляем на 15 мин.

Начинка. Творог смешиваем с белками и зеленью, солим по вкусу. Если творог сухой, то можно добавить дополнительно одно небольшое яйцо.

Тесто делим на 2 равные части, каждую из которых делим на 3, а те, в свою очередь, делим пополам. В итоге получаются 12 заготовок. Руками каждую разравнивать в пласт и класть начинку в центр. Тесто очень очень мягкое, поэтому старайтесь очень хорошо защипывать края, либо использовать любую другую начинку посуше. Сковородку с маслом разогреть, пирожки немного "придавить" скалкой, выкладывать и жарить.

Жарим с каждой стороны до зарумянивания краев на огне чуть выше среднего. Выкладывать на салфетки, потом на тарелку и подавать со сметаной, либо просто так. Приятного аппетита!

...