Щи из квашеной капусты в горшочке хрустящей шапкой

Готовим бульон, в кастрюлю наливаем холодную воду, кладём мясо, доводим до кипения, убираем огонь на минимум, снимаем пену (коагуляция белка).Берём овощи морковку, лук, сельдерей, обжигаем на сухой сковороде и в бульон, туда зелень, есть замороженные овощи, туда же. Солим, лавровый лист и горошек перца.

В другой кастрюле, готовим заправочный суп, квашеную капусту пробуем по вкусу, режем по размеру, чтобы не свисала с ложки, пассеруем вместе с луком,далее добавляем томатную пасту, сахар и немного воды, тушим. Доводим до готовности, мягкости капусты и по вкусу, перчим. Заправка для супа готова, можно, охладить и убрать в морозильник. И когда захотите супчика (особенно с утра), то добавьте готовый бульон, сварите картофель и добавьте в суп.

Я продолжаю, вынимаю овощи из бульона, проверяем мясо по готовности, бульон процеживаем, мясо на порционные кусочки. Если посытнее, то отдельно отварите картофель кубиками, и уже соединяем заправочный суп, бульон, картофель, и доводим до кипения. Берём горшочек, наливаем суп, в виде кружка отрезаем слоёное тесто (крышка). Режем зелень с чесноком мелко и в горшочек, горшочек, кружочек теста смазываем яйцом, склеить и в разогретую духовку 180 гр.на 10 мин. Подаю со сметаной. Приятного аппетита...

Заготавливайте заправочные супы, бульоны и обед всегда под рукой....😋