Абхазская аджика

Перец, зелень помыть и обсушить. Чеснок очистить, помыть и обсушить. Т. к. чеснока очень много, лучше чистить его в перчатках. Если их не одеть, то кожа на пальцах будет очень сильно болеть. Сок чеснока сильно сжигает кожу!!!

Перчик очистить от семян. Но если нравится очень острая аджика, то можно семена не удалять. Желательно надеть на руки перчатки, т. к. перец очень жгучий и можно сжечь кожу!

Перекрутить через мясорубку перец, чеснок и зелень. Т. к. перец острый, то с ним очень тяжело работать. СОВЕТ: надеть на лицо мокрую медицинскую маску; мясорубку завязать пакетом!!! Для этого емкость, в которую будете крутить аджику, положить в пакет и завязать на мясорубке.

Перекрученную смесь перемешать. Добавить специи и соль. Семена кориандра растолочь в ступке, до очень мелкого состояния.

Все хорошо перемешиваем, пока не растворится соль.

И наша наивкуснейшая аджика готова! Очень люблю намазать на хлебушек и первой снять пробу. Но будьте осторожны!!! Аджика очень острая. Не все могут ее просто так кушать!

И последний шаг. Взять чистые, сухие баночки(желательно по 250 мл), переложить аджику, хорошо закрыть и убрать в холодильник. Такая аджика может хранится очень долго. У меня в холодильнике она стоит по два года и не пропадает. Но т. к. маленьких баночек не оказалось, пришлось сложить в 750 г.

Приятного аппетита!

Да, и самое главное! Покупайте качественные специи. У проверенных продавцов. Смесь специй для аджики покупаю на рынке, где подают по стаканчикам. Пажитник только голубой! и только стручки!