Борщ

Промытое мясо залить чистой холодной водой (3,5–4 литра) и на сильном огне довести до кипения. После этого огонь убавить, чтобы кипело совсем чуть-чуть, снять появляющуюся на поверхности пену. Примерно в середине варки добавить лавровый лист и перец горошком. Варить мясо нужно около 1,5 часов. Когда его можно будет легко проткнуть вилкой или ножом, оно готово.

Морковь, свеклу, чеснок натереть на терке. Капусту тонко нашинковать. Картофель нарезать дольками. Делаем зажарку. Свеклу, морковь, чеснок кладем в сковороду с растительным маслом и жарим на медленном огне около 10 минут. В процессе жарки овощи нужно перемешивать, чтобы они не пригорали. Затем добавить уксус и сахар с томатной пастой, все хорошо перемешать, можно добавить немного бульона, закрыть крышкой и тушить минут 10 на маленьком огне.

Когда мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и нарезать на кусочки.

Закидываем картофель и капусту, варить до готовности картофеля.

Нарезанные кусочки мяса можно закинуть обратно в бульон. Когда картофель с капустой будут готовы закидываем зажарку и варим на маленьком огне минут 10 до готовности. При подачи положить ложку сметаны и зелень петрушки.

@pushkinbl_food