Тыквенный суп пюре с сырными чипсами

Тыкву и картофель режем небольшим кубиком. Мелко режем лук. В кастрюле с толстым дном разогреваем немного растительного масла и обжариваем до прозрачности лук. Добавляем измельченный чеснок, карри и через минутку добавляем овощи.

Заливаем кипятком так, чтобы вода слегка покрывала овощи. И варим на среднем огне до готовности овощей. Примерно минут 20. Солим по вкусу, добавляем имбирь и выключаем огонь.

Как только чуть остынет, слить из кастрюли жидкость (на всякий случай литр отлить в отдельную посуду). Всё пюрировать погружным блендером. Мой вам совет. После этого протереть суп ещё и через сито. Это не сложно, зато суп приобретёт шикарно-воздушную консистенцию.

Затем опять ставим суп на не большой огонь, добавляем 1,5 стакана или чуть больше молока или сливок. Я добавил кокосовое молоко. В общем сугубо на ваш вкус. Если суп для вас густоват, можно разбавить отлитым бульоном. Довести до кипения и выключить.

Для украшения и потому, что это очень вкусно рекомендую сделать сырные чипсы. В тёртый на мелкой тёрке сыр добавить 1 ч.л. муки и хорошо перемешать. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием БЕЗ МАСЛА. Насыпаем тонким слоем сыр. Как начнет плавиться, аккуратно лопаточкой переворачиваем и ещё жарим до румяной корочки. Всё занимает меньше минуты. Я использовал сковородку для блинов. Можно при подаче посыпать обжаренными, тыквенными семечками или сухариками. Приятного)))