Беляши

Дрожжевое тесто готовим с предварительным замачиванием дрожжей в теплой воде (250 мл). Всыпать сухие дрожжи и сахар. Оставить все на 10 мин. Добавить соль. Просеять муку и всыпать её половину в воду, размешать. Подсыпая остальную муку частями, замесить тесто. Тесто оставить в тепле на 1 час.

Пока тесто подходит займёмся фаршем. Говядину пропустить через мясорубку. Лук мелко нашинковать. Лук смешать с говядиной, посолить и добавить перец. Влить в фарш очень холодную почти ледяную воду (50 г) и все хорошо перемешать.

Тесто разделить на кусочки примерно 50 гр каждый, скатать в шарик и оставить на 10 мин, чтобы подошли. Далее берём шарик и делаем из него подушечками пальцев плоскую лепешку. На середину кладем фарш. Края соединяем сверху и защипываем как на манты (складочками). Беляш придавить сверху ладошкой, чтобы он стал плоским.

Мне удобнее наделать сначала полуфабрикаты из всего теста, а потом приступить к жарке.

Беляши жарим в горячем масле, уровень масла должен доходить до середины изделий. Беляши сначала кладём отверстием вниз, чтоб мясо схватилось и не отдало сок. Жарим с двух сторон примерно минут 5 с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые беляши выложить на салфетку для впитывания излишнего жира. Вкусные и очень сочные беляши готовы. Приятного аппетита!!!