Украинский борщ

Косточки для бульона промываем, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на плиту. 1 свеклу моем, чистим, разрезаем на 2-4 части и кладем в воду к косточкам. Доводим до кипения и варим бульон 1,5 часа.

Пока варится бульон, параллельно подготавливаем все для борща. Шпик режем кубиками и вытапливаем на сковороде сало. Шкварки убираем в сторону (их потом подаем к борщу).Вторую свеклу очищаем, натираем на крупной терке, кладем её в сковороду с салом, добавляем сахар и уксус, доливаем чуть немного и водички и тушим до готовности свеклы (примерно 20 минут).

Затем к свекле добавляем натертую морковь и нарезанный соломкой лук. Тушим все это до полной готовности овощей. За пять минут до готовности добавляем в заправку очищенный и нарезанный кубиками помидор.

Капусту шинкуем соломкой. Картофель чистим и нарезаем тонкими брусочками. Через 1,5 часа бульон сварился, вынимаем косточки и свеклу, в бульон кладем капусту, доводим до кипения, как закипит, добавляем картофель, после закипания варим 15 минут.

Свеклу, которая варилась в бульоне нарезаем соломкой. Добавляем её в борщ за пять минут до окончания варки. Туда же добавляем нашу свекольную заправку, солим, добавляем любимые вами специи (у меня в этот раз сухая аджика). Доводим до кипения, кипятим не более 5 минут, выключаем и обязательно даем настояться борщу 20-30 минут.