Медовик

В кастрюле на 2,5 литра собираем мёд (90 г), сахар (170 г), масло (30 г). На небольшом огне до полного растворения сахара, массу желательно в этот момент не перемешивать, после того как сахар растворится не снимая с плиты, добавить (10 г) соды, активно помешивая венчиком, когда масса потемнеет и перестанет расти в объёме снимаем с плиты и добавляем 8 желтков, в этот момент надо хорошо перемешать чтобы не дать свернуться. После дайте 5 минут массе на остывание.

Далее добавляем муку, понемногу, каждый раз перемешиваем до однородной массы, тесто готово, когда не липнет к рукам и эластично. Делим на 10-12 равных частей, накрываем его чтоб не сохло. Диаметр у меня 16 см, толщина 2 мм. Каждый корж прокалываем вилкой. Выпекаем при 170 градусах 6 минут. Все зависит от духовки и толщины коржей. Обрезки тоже выпекаем для посылки. Дать обрезкам остыть и в блендер для измельчения.

Сметану (500 г), сахарную пудру (50 г) взбиваем, далее добавляем (50 г) сливок и взбиваем на максимальной скорости, масса должна держать форму но слабо, консистенция жирного йогурта.

Далее собираем торт, на каждый корж 55 г крема не забываем промазать бока и верх. Просеять крошки через сито, чтобы убрать крупные кусочки. Посыпаем и украшаем тортик, убираем в холодильник на 12 ч.