Говядина с айвой в томатном соусе

Нарезать мясо крупными кусочками (~4 см). Айву почистить и нарезать ломтиками. Чеснок измельчить. Лук нарезать полукольцами. Сельдерей так же нарезать на тонкие дольки.

Обжарить лук, чеснок и сельдерей и отложить в латку(или иную ёмкость для тушения), если хотите тушить в сковороде, то выложить овощи на тарелку.

Обжарить до карамельной корочки айву. Её отложить отдельно, так как добавляется в конце приготовления и в принципе обжарить её можно и после.

Обжарить мясо до золотистой корочки. Соединить мясо и лук. Добавить корицу, душистый перец, лавровый лист, базилик. Добавить томатную пасту, хорошо перемешать и долить столько кипятка чтобы мясо было покрыто жидкостью.

Тушить 1-1,5 часа на малом огне под крышкой. Посолить, добавить айву и готовить ещё 20-40 минут.