Медовик просто бомба. Готовится быстро, съедается ещё быстрее!!

В кастрюле с толстым дном соединяем сахар, мёд, соль, сливочное масло, ставим на средний огонь, помешивая растапливаем смесь до однородной массы. Как только масса станет однородной, в отдельной миске начинаем гасить соду лимонным соком, погашенную соду выливаем в кастрюлю к медовой массе, не снимая с огня перемешиваем в течение 1-2 мин пока не образуется карамельный цвет, после снимаем с огня и остужаем до температуры 30-40°

Как только масса станет нужной температуры, добавляем поочередно яйца и интенсивно перемешиваем. Очень важный момент!!! Обязательно остудите массу до 30-40°, иначе яйца просто свернуться в медовой массе и тесто будет с кусочками вареного белка. После того как добавите яйца, масса начнет чернеть. Следом в 2-3 приёма добавляем просеянную муку и хорошенько перемешиваем. Тесто должно быть немного жидким.

На пергаменте размером с лист от духовки вылить часть теста и размазать силиконовой лопаткой либо ложкой по всему листу. У меня из этого количества теста получается 4 листа, если хотите низкий медовик то оставьте так, если повыше то разрежьте на две части каждый корж. Если хотите круглый медовик то на пергаменте нарисуйте карандашом круг нужного диаметра и размазывайте тесто по кругу. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200° 3-4 минуты каждый корж.

Крем: сливки и сметану выложить в чашу миксера и начиная с малых оборотов перемешать, не переставая взбивать добавляем в два приема сахарную пудру и ванильный сахар, каждый раз увеличивая скорость миксера. Как только крем станет плотным, однородным и не будет литься с венчика,выключаем миксер, крем готов.

Остывшие коржи смазываем кремом и обсыпаем крошкой сделанной из обрезков теста. По желанию можно украсить фруктами или шоколадом.

Также для медовика идеально подходит крем из манной каши. Рецепт этого крема есть в разделе "мои рецепты"