Баклажаны в томатном соусе с моцареллой и пармезаном 🇮🇹

Ингредиенты

• баклажанов 1-2 шт
• измельченных помидоров в собственном соку (1-ой банки хватит на 1,5 баклажана) 400 г
• куриных яиц 2-3 шт
• миндальной муки 150 г
• панировочных сухарей 150 г
• моцареллы 100 г
• пармезана 50 г
• чеснока 2-3 зуб.
• листьев базилика 15 г.
• петрушки 15 г.
• молотого кориандра 1/2 ч.л.
• итальянских трав 1 ч.л.
• соль/перец/оливковое масло по вкусу