Шоколадный бисквит на французской меренге

Белки отделить от желтков.

Взбивать белки, частями добавляя сахар, до мягких пиков.

В отдельной миске взбить желтки с сахаром до белизны.

Аккуратными движениями снизу вверх смешать желтки с белками силиконовой лопаткой.

Частями добавляя муку с какао, замесить воздушное тесто.

Форму ничем не смазываем. Заливаем в форму тесто и отправляем в разогретую до 170-200° духовку на 35-45 минут.

Готовность проверяем деревянной шпажкой и нажатием не раньше, чем через 30 минут! До этого духовку открывать нельзя, иначе бисквит осядет!

Готовый бисквит оставляем в форме остывать при комнатной температуре, а остывший бисквит вынимаем из формы, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник минимум на пару часов, а лучше на 8.