Вьетнамский кухня: суп фо - бо

Name: Вьетнамский кухня: суп фо - бо
Prep time: 6 min
Cook time: 6 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Говяжьи кости; Говядина; Вода; Лук; Имбирь; Бадьян 2 звездочки; Корица 1 палочка; Кориандр; Гвоздика; Соль; Сахар; Лапша рисовая; Рыбный соус; Базилик зеленый; Лук зеленый; Мята; Кинза; Петрушка; Перец чили; Чеснок; Лайм; Ростки бобовых по желанию

Рецепт с фото пошаговый

Автор Valentina

Свежий и экзотический вкус самого известного вьетнамского супа для завтрака!

6 минут

4 порции

Ингредиенты

Говяжьи кости 500 г
Говядина 400-500 г
Вода 3 л
Лук 1 шт.
Имбирь 50 г
Бадьян 2 звездочки
Корица 1 палочка
Кориандр 1 ч. л.
Гвоздика 3 шт.
Соль 1-1,5 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Лапша рисовая 300 г
Рыбный соус 3 ст. л.
Базилик зеленый 1 пуч.
Лук зеленый 1 пуч.
Мята 1 пуч.
Кинза 1 пуч.
Петрушка 1 пуч.
Перец чили 1 шт.
Чеснок 3 шт.
Лайм 1 шт.
Ростки бобовых по желанию

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Хорошо помыть кости. Залить водой. Дать закипеть, проварить немного, слить эту воду, хорошо промыть кости и кастрюлю. Кости снова залить водой и поставить вариться - это уже будет бульон для супа фо-бо.

Луковицу и имбирь разрезать пополам, хорошо обжарить, прям до черноты. Также обжарить все специи (бадьян, гвоздика, корица, перец, кориандр), так они лучше отдадут свои ароматы. Добавить их в бульон. При появлении снять пенку с бульона. Варить бульон 4-5 часов (в Вьетнаме варят по 16 часов) на медленном огне. За 40-60 минут до готовности бульона добавить в него говяжье мясо.

В конце посолить бульон, добавить сахар, а также рыбный соус. Бульон готов, оставляем его на медленном огне, нам нужен горячий бульон.

Отварить рисовую лапшу согласно инструкции или залить кипятком. Потом промыть рисовую лапшу холодной водой.

Нарезать тонко отварное мясо. Подготовим зеленый лук – белую часть отрезать, если она достаточно плотная, можно ее разрезать вдоль и бросить в кипящий бульон на минуту. Зеленую часть измельчить.

Подготовить зелень, всю помыть и обсушить. Лайм нарезать кружочками. Также можно добавить имбирь, порезанный соломкой. Чили порезать кружочками с чесноком и замариновать в уксусе.

Можно приступать к подаче блюда. Прогреть лапшу в бульоне. Выложить ее на дно тарелки, сверху - мясо, белую часть лука, зеленый лук, чили, имбирь, листочки мяты, базилика, петрушки. Залить бульоном. Всем приятного аппетита!

...