Щи из свежей капусты

В кастрюлю наливаем холодную воду, кладём курицу (полкурицы) и доводим до кипения. Сливаем на дуршлаг, промываем кастрюлю от накипи, и наливаем опять воду и ждём закипания. Тем временем нарезаем овощи капусту, и картофель.(картофель опускаем в воду, чтобы не потемнел). Лук кубиком, морковь на тёрке. Помидоры очищаем от кожуры, режем кубиками.

Вода в бульоне закипела, убавляем огонь, снимаем пену, готовую курицу вытаскиваем, разбираем, косточки вынимаем, режем на кусочки. Закладываем овощи, капуста, через 15 минут картофель. На сковороде на растительном масле пассеруем лук, затем морковь, перемешиваем, и затем томаты, долго не пассеруем, убираем с плиты, чтобы цвет не поменяли, и кислинку, свою оставили.

Затем в суп закладываем куриное мясо, пассерованные овощи, режем зелень лук, и чеснок. Солим, перец горошком, лаврушка, зелень, пробуем доводим до вкуса. В тарелку наливаем щи, ложечку сметанки, и посыпаем луком пореем.