Щи из свежей капусты

Варим легкий куриный бульон из грудки или филе. Кладем нарезанное на кусочки куриное филе в холодную воду, после закипания солим, огонь убавляем до слабого, обязательно собираем с поверхности пену два-три раза. Варить 15-20 минут.

Пока будет варится курица, нужно подготовить овощи. Морковь режем кубиком или трём на крупной тёрке. Мелко шинкуем луковицу. Картофель для щей режем кусочками произвольной формы соломкой, кубиками, дольками. Далее в бульон закладываем картофель. На очень тихом огне варим 10 минут, почти до готовности. Пока варится картошка, шинкуем соломкой белокочанную капусту.

Отправляем капусту в кастрюлю к картофелю. Дожидаемся пока бульон начнет кипеть, прикрываем крышкой. Варим на несильном огне 5-7 минут, не до полной готовности капусты.

Одновременно делаем овощную поджарку. В разогретое масло высыпаем лук, через две минуты, когда лук начнет становиться прозрачным, добавляем морковь. Помешивая, пассеруем овощи с минуту, не поджаривая их до румяного цвета.

Добавляем сладкий перец, нарезанный кусочками (зимой можно использовать замороженный) и помидоры, их нужно нарезать покрупнее, чем перец. Что касается помидор, то в зимнее время свежие лучше заменить консервированными в собственном соку или добавить кусочки замороженных томатов. Прогреваем, пока помидоры и перец не размягчатся.

Снимаем сковороду с огня. Сразу же добавляем содержимое в кастрюлю с будущими щами. Размешиваем, пробуем на соль. Корректируем вкус. Варим щи при слабом кипении бульона примерно 10 минут до полной готовности всех овощей. За 5 минут до приготовления щей, перед тем как выключать огонь, добавим специи, лавровый листик, перец горошком и зелень. На этом все, щи готовы. Но для того, чтобы они получились вкусными, щам нужно настояться. Приятного аппетита!