Русская кухня Обед

Рассольник

Name: Рассольник
Ingredients: Говядина; Картофель; Перловка; Морковь; Лук; Огурцы соленые; Зелень петрушки; Соль; Специи; Лавровый лист; Сметана; Масло растительное (для жарки); Вода

Рецепт с фото пошаговый

Автор Екатерина Черемисина

Ингредиенты

Говядина 1,3 кг
Картофель 3-4 шт
Перловка 150 г
Морковь 1 шт
Лук 1 шт
Огурцы соленые 2 шт
Зелень петрушки 1 пучок
Соль 1 ст. ложка (по вкусу)
Специи по вкусу
Лавровый лист 2 шт
Сметана 2 ст. ложки (по вкусу)
Масло растительное (для жарки)
Вода 2,5 л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Мясо вымыть, порезать на кусочки, положить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену. Сварить бульон из говядины (варить 60-90 минут, до готовности мяса).

Отдельно сварить перловку. Для этого перловую крупу промыть, залить холодной водой, довести до кипения. Отварить до полуготовности на небольшом огне под крышкой (около 15 минут).

Морковь, лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Зелень вымыть, мелко нарезать. Соленые огурцы по желанию очистить от кожицы и нарезать.

В бульон добавить картофель, довести до кипения, положить перловку и варить на слабом огне 8-10 минут.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить подготовленные морковь, лук и зелень. Поджарить на среднем огне, на растительном масле, помешивая, морковь, лук и нашинкованную зелень (2-3 минуты). Зажарку выложить в рассольник. Варить около 5 минут.

После этого (за 5 -10 минут до окончания варки) положить соленые огурцы, добавить соль, специи и лавровый лист. Рассольник с перловой крупой готов. Перед подачей на стол рассольник с говядиной и перловкой заправить сметаной и украсить веточкой зелени. Приятного аппетита!

...