Хинкали

Соль развести в воде.

В муке сделать углубление. Вылить холодную солёную воду. Замесить крутое тесто.

Положить тесто в пакет и убрать на 30 минут в морозилку.

Мясо и лук пропустить через мясорубку с крупной сеткой.

Добавить остальные ингредиенты, чеснок выдавить через пресс. Тщательно перемешать.

Достать тесто из морозилки. Ещё раз замесить. Оставить в пакете на 1-2 часа при комнатной температуре. Тесто получается великолепное! Крутое и эластичное! К рукам и столу не прилипает! Мука для подпыла не нужна! Раскатывается легко!

Раскатать тесто. Вырезать кружочки диаметром 15-16 см.

На каждый в середину положить по 1 ст.л фарша.

Защипнуть края гармошкой. Складочек должно получиться 18-19.

Ножку ровно обрезать ножом, но не коротко, чтобы потом было удобно брать рукой.

В кастрюле вскипятить подсоленную воду. Ложкой сделать воронку.

Опускать хинкали по 1 штуке, чтобы не прилипали друг к другу и ко дну.

Варить около 8 минут. Как только хинкали перевернутся ножками вниз, значит они готовы! Приятного аппетита!