Торт «Птичье молоко» как готовила моя бабушка

Name: Торт «Птичье молоко» как готовила моя бабушка
Yield: 8-10 порций
Ingredients: Бисквит; Яйца; Сахар; Мука; Мусс; Яйца; Желатин; Вода; Сахар; Сахарная пудра; Молоко; Мука; Сливочное масло (комнатной температуры); Ванилин опционально; Глазурь; Шоколад; Сливочное масло; Украшение (Получается много жидкости, я из остатка сделала желе); Вода (для сиропа); Вода (для желатина); Желатин; Сахар; Фрукты

Рецепт с фото пошаговый

Автор Вкусные рецепты

Так готовила торт моя бабушка, так готовила торт моя мама, так готовлю теперь его я.

8-10 порций

Ингредиенты

Бисквит
Яйца 3 шт.
Сахар 90 г
Мука 90 г
Мусс
Яйца 5 шт.
Желатин 30 г
Вода 180 мл
Сахар 90 г
Сахарная пудра 90 г
Молоко 125 мл
Мука 0.5 ст. л.
Сливочное масло (комнатной температуры) 180 г
Ванилин опционально
Глазурь
Шоколад 100 г
Сливочное масло 100 г
Украшение (Получается много жидкости, я из остатка сделала желе)
Вода (для сиропа) 300 мл
Вода (для желатина) 180 мл
Желатин 30 г
Сахар 150 г
Фрукты

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для бисквита: В емкость миксера выложить яйца и сахар. Взбить на высокой скорости до густой пены. Потребуется примерно 7-10 минут. Включить нагрев духового шкафа на 180 град.

Просеять муку и аккуратно перемешать. Выложить в подготовленную форму и разровнять. Выпекать 20-30 минут. На готовность проверить зубочисткой. Полностью остудить бисквит.

Для мусса: Яйца разделить на белки и желтки. Белки отставить в сторону. В желтки добавить сахар, муку, молоко и перемешать. На водяной бане довести до загустения и накрыть пленкой в контакт. Остудить.

Замочить желатин в воде на время из инструкции на упаковке.

Смешать желтки с мягким сливочным маслом. В белки добавить щепотку соли и взбить на устойчивых пиков.

Сначала на маленькой скорости (3-4 скорость миксера, середина), когда появится "пивная" пена, добавить сахарную пудру и увеличить скорость на максимальную. Когда будут видны бороздки, проверяем белки, чтобы получился "клювик". Если не получается, то взбиваем еще.

Желатин немного подогреть, сильно греть не нужно, только, чтобы он расплавился и добавить в желтки, размешать. Теперь смешать желтковую и белковую массы до однородности на небольшой скорости.

В форму с разъемным дном выложить бисквит, затем вылить мусс и оставить на ночь застывать.

Для глазури на водяной бане растопить и смешать масло и шоколад. Остудить, при необходимости, до температуры тела. Торт извлечь из кольца и полить глазурью. Дать застыть в холоде.

Для украшения: желатин замочить в воде на время из инструкции на упаковке. Из сахара и воды сварить сироп, довести до кипения и немного проварить. Немного остудить сироп и добавить туда замоченный желатин. Размешать до растворения желатина.

Фрукты нарезать, опускать их в желатиновую массу и выкладывать на торт. Дать немного застыть. У меня осталось много желатинной массы и я сделала из нее желе, смешав с 2 л компота.

Приятного аппетита!

...