Десерт Торт

Бенто торт "смородина"

Name: Бенто торт "смородина"
Yield: 1-2 порции
Ingredients: Бисквит (д 10 см); яйца 2; соли Щепотка; Сахар 55 г; Крахмал 10 г; Мука 30 г; Ягодная начинка; Смородина 140 г; Сахар 50 г; Крахмал 6 г; Вода 6 г; Крем-чиз смородиновый; Сливки 33% 100 г; Крем чиз 180 г; Сахарная пудра 40-50 г (по вкусу)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Евгения

Полное видео сборки и покрытия можно посмотреть у меня в inst: sweet_fnt

2 дня

1-2 порции

Ингредиенты

Бисквит (д 10 см)
яйца 2
соли Щепотка
Сахар 55 г
Крахмал 10 г
Мука 30 г
Ягодная начинка
Смородина 140 г
Сахар 50 г
Крахмал 6 г
Вода 6 г
Крем-чиз смородиновый
Сливки 33% 100 г
Крем чиз 180 г
Сахарная пудра 40-50 г (по вкусу)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

БИСКВИТ 1) белки отделить от желтков и взбить до плотных пиков с щепоткой соли, постепенно добавляя сахар. Желтки так же немного взбить и подмешать к белкам. Аккуратно. 2) крахмал и муку просеять! Аккуратно подмешать к яйцам. 3) вылить на пергамент и равномерно распределить, после готовности вырезать 3 круга нужного диаметра (если у вас есть маленькая форма лучше в ней). 4) выпекать 15 минут при 180 градусах. (Охладить и убрать в холодильник на 4-5 часов)

СМОРОДИНОВАЯ НАЧИНКА 1) смородину проварить с сахаром до закипания. Отложить 20 г для крем чиза. 2) пробить блендером (если вы не хотите чтобы попадались кусочки ягод блендерите как можно тщательнее и после протрите через сито, я делала с кусочками ягод слегка пробив блендером) 3) развести крахмал водой 4) ягоды поставить на плиту, добавить разведенный крахмал и проварить до загустения на среднем огне.

КРЕМ ЧИЗ 1) смешать все ингредиенты в чаше и взбивать до загустения. Важно не перевзбить иначе все расслоится и придется переделывать.(крем чиз рассчитан и на сборку, и на покрытие)

Сборка: бисквит-пропитка-бортик из крем чиза, слой ягодной начинки-бисквит-пропитка-бортик-ягоды-бисквит-немного крема наверх. Убрать в форму или ацетатную ленту для пропитки.

...