Торт Елочка

Для приготовления коржей в сотейнике перемешиваем до однородного состояния сахар, яйцо, мёд и щепотку соли. Добавляем сливочное масло и ставим сотейник на средний огонь. Довести массу до кипения при постоянном помешивании и снять с огня, добавить соду, перемешать венчиком. От реакции с содой масса вспенится. Остужаем массу до комнатной температуры.

В остывшую массу всыпаем пол порции просеянной муки и перемешиваем венчиком. Оставшуюся часть муки высыпаем на стол сверху выкладываем тесто и вымешиваем руками. Получается немного липковатое тесто, заворачиваем его в пакет и убираем в холодильник на пару часов или на ночь.

Достаём тесто из холодильника, делим на 3 части и раскатываем на бумаге для выпечки в пласт толщиной 3-4 мм.

Вырезаем из теста елочку и накалываем вилкой. Выпекаем в разогретой до 170 С духовке буквально несколько минут до легкого румянца, важно не передержать. Аналогично поступаем с другими кусками теста. Охлаждаем коржи на решетке.

Обрезки теста скатываем в шар и снова раскатываем, из него можно вырезать разные фигурки в новогодней тематике и использовать для украшения торта.

Для крема белый шоколад заливаем горячими сливками и пробиваем блендером. Готовый ганаш накрываем в контакт пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 8 часов.

Через 8 часов немного взбить сливочный сыр миксером, добавить холодный ганаш и смешать миксером до однородности.

Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок.

Сборка. Для того чтобы наш торт не скользил на тарелке при сборке на тарелку выдавить несколько капель крема и положить сверху первый корж. Далее выдавливаем крем каплями по контуру нашей ёлочки, и заполняем таким образом всю поверхность. По центру можно оставить немного места и заполнить его любым любимым конфитюром или джемом, я использовала клубничный джем в упаковке дой-пак его удобно сразу отсаживать на торт.

Сверху по такому же принципу собираем 2 оставшиеся коржа, если использовали джем на самом верхнем корже его не используем. Украшаем нашу ёлочку. Приятного аппетита! ♥️♥️♥️