Азу! Как много в этом слове

Мясо следует нарезать на брусочки размером примерно 2х4 см, а толщину я выбрала 1-1,5 см. Разогрейте до высокой температуры масло в толстодонной кастрюле и обжарьте мясо со всех сторон до коричневой корочки. Не жарьте сразу всё мясо, кладите небольшими порциями, чтобы оно обжаривалось, а не тушилось. Нарежьте лук четверть кольцами, И обжарьте его на масле - масло только топлёное ! - иначе будет столовское рагу, до янтарного цвета и прозрачности.

Сложите в кастрюлю мясо, лук, залейте томатами, посолите-поперчите и потомите эту смесь недолго. Потом залейте всё это бульоном и тушите 40 минут на тихом огне(пробуйте мясо, если недостаточно мягкое - увеличьте время). Возьмите несколько огурцов(я взяла 6 - но у меня маленькие, если брать бочковые, что неплохо совсем, то может быть и поменьше пойдёт), очистите их от кожи и порежьте на полоски с детский пальчик, конечно не грудничка ))

Потушите огурцы в небольшом количестве бульона минут 10-15 Порежьте кубиками картошку и тоже обжарьте (масло топлёное!) до золотистой корочки, но вытащите её готовой только наполовину(т.е. с сырцой внутри) Настало время добавить в мясо картошку и огурцы и всё перемешать Поставьте на тихий огонь и забудьте держите до полной готовности картошки. Но можно и дольше - я держала около часа.

Когда будете подавать - делайте порции побольше, чтобы два раза не вставать:) Порежьте чеснок, порвите руками зелень (так велела Ойкумена!) - и кушайте на здоровье!