Бисквитный рулет

Готовлю ягоду с вечера, а если по быстрому, то использую джем. 150-200 г клубники переложить в сотейник, добавить 50 г сахара и взбить блендером. Можно заменить на любую другую ягоду, которую вы любите. Сахар регулируйте на ваш вкус. Добавить 1 ст.л. кукурузного крахмала, перемешать. Варю 5ти минутку, накрываю плёнкой вконтакт и отставляю остывать.

Подготовить продукты. Сметана для крема должна быть охлаждённая. Иногда на ночь перекладываю сметану в большое сито, чтобы избавиться от лишней жидкости и в холодильник. Все остальные продукты - комнатной температуры. Включить духовку для разогрева на 160 градусов.

Приготовить крем. В миску выложить сметану. Добавить сахарную пудру и ванильный сахар. Размешать с помощью венчика и убрать в холодильник.

Для бисквита сливочное масло растопить и дать ему немного остыть. В глубокую миску вбить яйца. Добавить 100 г сахара и взбить с помощью миксера.

Муку просеять вместе с разрыхлителем теста. Аккуратно, не переставая взбивать, всыпать муку с разрыхлителем в яичную массу. Добавить 50 г сметаны. Тонкой струйкой влить растопленное сливочное масло. Всё хорошо перемешать.

Большой противень застелить пергаментом. Вылить тесто и распределить его по всей поверхности. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке около 10-15 минут. Готовность проверить зубочисткой, она должна выходить из бисквита сухой. Готовый бисквит будет иметь красивый золотистый цвет. Очень важно не пересушить бисквит, иначе ваш рулет будет ломаться.

Готовый бисквит вынуть из духовки. Накрыть вторым листом пергамента и перевернуть. Освободить от пергамента, на котором выпекалось тесто, и свернуть рулетом. Дать бисквиту остыть.

Остывший бисквит развернуть. Поверх смазать ягодной массой.

Достать крем из холодильника. 2/3 части крема выложить на бисквит поверх ягодной массы. Старайтесь распределить крем не до самых краёв, так как во время скручивания крем немного распределяется по поверхности и это позволит избежать вытекания начинки из рулета. Свернуть рулет вместе с кремом и ягодной начинкой. Сверху покрыть оставшимся кремом. Убрать рулет в холодильник на 1.5 часа.

Первоначально может показаться, что крем слишком жидкий. Однако, когда рулет немного постоит в холодильнике, крем хорошо его пропитает и стабилизируется. Благодаря этому рулет получается особенно нежным и сочным.