Винные кольца. Испанская Рождественская выпечка

Первое, что мы сделаем, это просушим муку в духовке, чтобы удалить из нее влагу. Высыпаем муку на противень и сушим в духовке при 100ºС 25-30 мин. Помешиваем ложкой каждые 10 мин.

На сухой сковороде обжариваем кунжут.

Когда мука остынет, кладем ее в миску, просеивая вместе с сахарной пудрой. Просеивание необходимо для удаления твердых комков.

Добавляем анис, семена кунжута и цедру апельсина. Смешиваем.

Добавляем свиной жир для выпечки, он должен быть комнатной температуры.

Добавляем вино, немного вымешиваем, получаются влажные крошки. Рукой уплотняем тесто и формируем шар.

Выкладываем тесто на бумагу для выпечки на рабочую поверхность и расплющиваем. Накрываем новой пергаментной бумагой и скалкой раскатываем до толщины 1 см.

Большой и маленькой формочкой формируем винные кольца. Выкладываем их на лист для запекания, застеленный бумагой для выпечки.

Разогреваем духовку до 180ºC. Выпекаем винные кольца без вентилятора, около 15 минут. Осторожно перекладываем их на решетку и ждем, пока они остынут.

Когда они полностью остынут, мы кладем их в пакет вместе с большим количеством сахарной пудры. Осторожно перемещаем их внутри пакета, чтобы они полностью покрылись сахарной пудрой.

После того, как они будут покрыты сахарной пудрой, их можно есть. В закрытой таре и в прохладном и сухом месте их можно хранить несколько дней.