Выпечка Булочки

Яблочные булочки на закваске

Name: Яблочные булочки на закваске
Yield: 4 порции
Ingredients: пшеничной муки; пшеничной цельнозерновой муки; пшеничной закваски 100% влажности; яблочного пюре; воды; мёда (патоки, тростникового сахара); сухого молока (или кукурузного крахмала); соли; сливочного масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Соня

целый день :) (шутка)

4 порции

Ингредиенты

пшеничной муки 60 гр

пшеничной цельнозерновой муки 150 гр

пшеничной закваски 100% влажности 100 гр

яблочного пюре 100 гр

воды 80 гр

мёда (патоки, тростникового сахара) 30 гр

сухого молока (или кукурузного крахмала) 15 гр

соли 3 гр

сливочного масла 15 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Запечь яблоки 30-40 минут в духовке, остудить и сделать из них пюре.

Готовим тесто: всю муку, яблочное пюре, закваску и воду смешать до объединения, накрыть и оставить на 30-40 минут.

Внести остальные ингредиенты, кроме масла. Вымесить до гладкости. В конце внести частями масло и вымесить до гладкости, оставить на 3,5 часа до увеличения в 2,5 раза. Сделать 1-2 обминки с интервалом 50 минут.

Далее сформировать булочки, разделив тесто на 12 частей (шарики). Переложить в форму фольгу и накрыть, оставить на 2-3 часа.

Смазать желтком и выпекать при 180 С примерно 20-25 минут до зарумянивания. остудить на решетке и наслаждаться)