Карамельный медовик

Берём сковороду, наливаем в неё мёд, и ставим на плиту. Мёд должен слегка закипеть. Как только закипит мёд, добавляем соду.

Начинаем быстро, беспрерывно мешать. Поднимется всё большой содовой шапкой. И масса начнёт приобретать красивый карамельный цвет.

Потихоньку шапочка осядет, а масса приобретает всё больше насыщенный карамельный цвет. Появляется тонкий запах жжённого сахара.

Доводим массу до тёмного карамельного цвета. Убираем с плиты. Масса всё ещё немного воздушная, лёгкая.

Дать массе постоять 7-10 минут. За это время воздушность вся осядет, цвет станет немного темнее не пугайтесь. Добавляем сливочное масло. Перемешиваем. Масло должно разойтись. Оставляем всё это пока в сторонке.

В чаше начинаем взбивать яйца. Минут 10. Добавляем сахар в яйца, взбиваем массу минут 10.

Теперь добавляем в яйца медово-сливочную смесь. Продолжаем взбивать до соединения всех продуктов.

Всыпаем муку. Замешиваем тесто. Тесто мягкое. Немного липнет к рукам. Перекладываем тесто в пакет, и убираем в холодильник минут на 30.

Делим тесто на шарики. Раскатываем каждый шарик теста на пергаментном листе. Пергамент слегка подпылить мукой. Вырезать формой круги. У меня форма диаметром 24 см. Наколоть тесто вилкой или ножом. Выпекаем в разогретой духовке до 180 градусов, 2-3 минуты. Готовым коржам дать остыть.

Смазываем остывшие коржи любым кремом. У меня обычный заварной крем. Собираем торт, и ставим в холодильник чтобы пропитался. Приятного чаепития.