"Киевский" торт

Для крема:

В самом начале поместить сметану в глубокую миску, положить 2 ч.л.соды, перемешать и поставить в сторонку.

Отделить желтки от белков.

Белки в холодильник, а желтки взбить с сахаром, добавить сливочное масло (оно комнатной температуры,мягкое) и сметану, которая уже перекипела и увеличилась в объеме,теперь добавляем орехи(кстати,я их режу покрупнее,а не измельчаю в пыль-так вкуснее)ну и мука.

Тесто должно получиться, как густая сметана.

Разогреваем духовку до 170гр.

Форму(28, а то и 30 см) застилаем, смазываем маслом, выливаем половину теста и выпекаем.

Печется быстро-минут 15.

Так же вторую половину.

Пока пекутся коржи, взбиваем 8 белков с 2 ст.сахара до плотной массы.

Выпекаем безе при той же температуре, что и коржи.

В идеале безе должно выпекаться до хруста.

Но!!!

Опытным путем я выяснила,что всем нравится,когда безе внутри похоже на суфле.

В этот раз пекла его минут 40,сверху и с боков оно хрустящее,а внутри нежное.

Коржи поднимаются несильно.

Пока все это дело остывает,оперативненько взбиваем крем.

Масло мягкое, комнатной температуры, взбиваем добела и по ложке добавляем вар.сгущенку.

Все!!!

Собираем торт по известной схеме-корж-крем-безе-крем-корж.

Украшаем,с чувством глубокого удовлетворения мысленно себе аплодируем.

Приятного аппетита!