Баклажаны по-филипински

Вначале обжигаем баклажаны на газовой горелке или под грилем в духовке (вилкой проколоть кожицу).

Обычно это

Делается на углях, но возиться долго, поэтому в нашем случае газ подходит.

Взбить яйца, добавить туда мелко порезанный лук, чеснок, ну и куда без любимых специй - соль, перец и всё что вам нравится.

Остывшие к тому времени баклажаны почистить и немного

Размять вилкой.

Опустить баклажаны в сбитые яйца и снова размять так, чтобы получился как бы блин.

Разогреть в сковородке масло растительное, пожарить с

Одной стороны, перевернуть и пожарить с другой.

Приятного аппетита.