Рассольник - классический рецепт

Для начала надо сварить бульон из мяса.

Мясо нужно предварительно вымочить несколько часов в воде, потом заливаем прохладной водой, даём закипеть и сливаем.

В этой воде были ненужные вещества, жир, белки, поэтому от них нужно обязательно избавляться.

Теперь заливаем мясо снова холодной водой, варим на маленьком огне с луковицей, морковью и кореньями петрушки, время от времени снимая пенку, соль в бульон кладем в конце.

Мясо должно быть мягким.

Перловку тщательно промываем пару раз до получения водой стойкой прозрачности и оставляем замачиваться на 1 час.

Очищаем репчатый лук и нарезаем кубиками.

Чистим морковь и натираем.

Огурцы промываем и натираем на терке или мелко шинкуем ножом.

Лук чуть обжариваем на подсолнечном масле.

Теперь добавляем морковь, а через 5 минут - огурцы и продолжаем обжаривать еще пару минут.

Достаем из бульона вареное мясо и режем его небольшими кубиками.

Чистим картофельные клубни и нарезаем средними кубиками.

В бульон закладываем мясо, процеженную перловку и продолжаем готовить 30 минут.

Далее кладём в бульон картофельные кубики с обжаркой из овощей и огурцов.

Доводим вкус рассольника по своему желанию огуречным рассолом, солью и перцем, кладем специи и на среднем огне варим до готовности.

Как только рассольник настоится, ставим его на стол.

Приятного аппетита!

Старинская Леся

ИСТОЧНИК:В http://namenu.ru/5862/Rassolqnik_-_klassicheskij_recept/