Замечательные цельнозерновые пирожки с индейкой и грибами

Для начинки неспешно сварите индейку. Промытое мясо поместите в просторную кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите 5-10 минут. Затем слейте, безжалостно промойте и мясо и кастрюлю. Снова поместите одно в другое, залейте водой, доведите до кипения, посолите, добавьте перец горшком, травы, коренья, одну луковицу в шелухе, накройте крышкой и варите на тихом огне полтора часа до нежнейшей нежности.

Мясо достаньте из бульона (его сохраните, добавим потом в фарш немного, остальное используйте для супа или ризотто), остудите и беспощадно пропустите через мясорубку.

Оставшуюся луковицу мелко нарежьте и обжарьте в небольшом количестве растительного масла минут 5. Затем присыпьте куркумой и готовьте, помешивая, еще минутку.

Следом отправьте в сковороду мелконарезанные грибы, помешивая дождитесь их готовности.

Добавьте фарш, сушеный тимьян, перец и соль (начинка должна быть чуть-чуть солоноватой) и половник бульона. Фарш должен быть сочным, но без воды. Перемешайте и прогрейте минут 5 на среднем огне для дружбы и раскрытия ароматов. Остудите.

Для теста смейте в просторной миске все сухие ингредиенты. Подогрейте кефир до 37*, смешайте с маслом и влейте в миску. Нежно замесите тесто, потом переложите его на припудренную мукой поверхность и вымешивайте беспощадно руками в течение пяти минут. Верните в миску, слегка смажьте маслом, накройте полотенцем и оставьте отдохнуть и подняться на часок.

Привычным способом налепите пирожков, выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, накройте полотенцем и дайте постоять 20 минут.

Смажьте взбитым с молоком яйцом и присыпьте кунжутом. Отправьте ваших красавчиков в разогретую до 190* духовку минут на 25 (до чудесной золотисти). А потом без жалости накиньтесь на еще горячие пирожки и оторвитесь по полной!

Больше рецептов, моей кухни, меня и семьи ищите в моем блоге Инстаграм  @sofyaandsoficook https://www.instagram.com/sofyaandsoficook/