Икра из кабачков

Name: Икра из кабачков
Ingredients: кабачки -; лук -; морковь -; соль -; сахар -; чеснока; черный молотый перец примерно 0,5чайной ложки; томаты мясистые - 10-12шт.сливка (или другие примерно 0,7кг); растительное масло для жарки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Сушко

Хочу поделится своим рецептом икры из кабачков. Пробовала много различных вариантов, но...

Ингредиенты

кабачки - 3 кг
лук - 1 кг
морковь - 1 кг
соль - 1,5 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
чеснока 5-6 зубчиков
черный молотый перец примерно 0,5чайной ложки
томаты мясистые - 10-12шт.сливка (или другие примерно 0,7кг)
растительное масло для жарки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Кабачки, если молодые можно и не чистить. Я готовила и из старых. Старые конечно надо почистить и убрать мякоть.

Я выбираю семечки, хорошо их промываю, даю подсохнуть и поджариваю на самом малом огне либо в духовке. Режу кружками кабачки. Если выбираю мякоть, то полукольцами.

Лук чистим, режем, обжариваем до золотистого цвета. (Я нарезаю не мелко, кубиками по 1-2см).

Морковь натираем на крупной терке и так же обжариваем.

И наконец - я неиспользую томатную пасту и никакой кислоты.

Я беру помидоры, снимаю кожицу (надрезать немного или наколоть, залить кипятком на минуту и сразу в холодную воду. И кожица хорошо снимется. Измельчаю в блендере.

Все эти ингредиенты смешиваю и на огонь.

Кипятить 30-40мин. НО Я СМОТРЮ ПО КОНСИСТЕНЦИИ. За 10мин до готовности всыпать перец (перец я всегда беру из мельницы, свежий), соль, сахар и чеснок пропущеный через чеснокодавку.

У меня по этому рецепту всегда стоят банки отлично. И стоят они в доме, а не в погребе. А зимой отлично из нее получаются оладушки. Когда приготовлю выложу подробный рецепт.

...