Рассольник с фрикадельками

На 4 л воды: 80-100 г перловой крупы, 100 г картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 5-6 шт. соленых огурцов, 500 г фарша, 1 яйцо, зелень (укроп, петрушка), соль, специи по вкусу, лавровый лист, томатная паста, растительное масло, огуречный рассол.

В кипящую воду выложить перловку, которая предварительно была замочена на 8 ч., добавить лавровый лист (если сухой; если свежий, то минут за 20 до окончания варки). Проварить минут 30. Потом добавить картофель порезанный на кубики, фрикадельки и пережарку. Для приготовления фрикаделек в фарш добавить яйцо, соль, специи. Все хорошо перемешать, сформировать фрикадельки. Пережарка делается так: на растительном масле обжаривается лук мелко порезанный, затем добавляется морковь, натертая на терке и мелко порезанные соленые огурцы. Как только все это обжарится, добавить томатную пасту, рассол. Все это потушить. Минут за 5 до готовности супа добавить зелень и, если необходимо досолить по вкусу. Очень вкусный и сытный суп готов! Приятного...