Тонкие жареные пирожки с картошкой на кефире

Масло, кефир, яйца, соль, сахар и соду, которую добавляем в последнюю очередь, соединяем и перемешиваем в отдельной посуде.

Эту смесь вливаем в муку, перемешиваем и добавляем постепенно муку до получения мягкого воздушного теста.

Оно не должно быть очень упругим и «резиновым».

Но и рыхлым, «хлипким» тоже не должно получиться, ведь мы будем его раскатывать.

Начинки могут быть разными.

От самой простой: делаем вкусно подсоленное пюре из толченой картошки с добавлением картофельного отвара, до картофельного пюре, приготовленного с добавлением яиц, молока, мелко нарезанного и зажаренного лука, печенки, грибов и всего, чего хотите.

Главное, что начинка должна быть однородной, без комочков и не очень жидкой.

Лепим пирожки обычным способом, а затем раскатываем их скалкой с одной и другой стороны до получения тонкой лепешки.

Делаем это аккуратно, чтобы тесто не лопнуло и начинка не вывалилась наружу.

Обжариваем на растительном масле с обеих сторон до зарумянивания.

Это происходит очень быстро — ведь они тоненькие и начинка в них готовая.

Пирожки могут быть отдельным блюдом или служить отличным гарниром к мясу или рыбе.

Лепим пирожки, как обычные.

Начинки кладем много

Раскатываем пирожки с обеих сторон аккуратно.

Следим, чтобы тесто не лопнуло и начинка не вылезла наружу.

Жарим пирожки с обеих сторон.

Это происходит очень быстро — ведь они тоненькие и начинка в них готовая.

Пирожки подают как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира