Десерт Торт

Торт "Монастырская изба"

Name: Торт "Монастырская изба"
Ingredients: Тесто:; просеянной муки (может понадобиться чуть больше или чуть меньше); сливочного масла комнатной температуры; сметаны 20-% жирности; сахара; соды; лимонный сок (или уксус); соли; Начинка:; вишни; сахара; Крем:; сметаны (25-30% жирности); сахарной пудры; черного шоколада для украшения

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Svetlana Rzhanskaya

Монастырская изба

Добавить
фотоотзыв

Автор Елена Ульянова

Ингредиенты: Тесто: 3,5 стакана муки (может понадобиться чуть больше или чуть меньше) -...

Ингредиенты

Тесто:
просеянной муки (может понадобиться чуть больше или чуть меньше) 3,5 стакана
сливочного масла комнатной температуры 200 гр
сметаны 20-% жирности 200 гр
сахара 4 ст.л.
соды 1/2 ч.л.
лимонный сок (или уксус)
соли щепотка
Начинка:
вишни 500-550 гр
сахара 50 гр
Крем:
сметаны (25-30% жирности) 850 гр
сахарной пудры 1 стакан
черного шоколада для украшения 50 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

394

человека планируют готовить

3,5 стакана муки (может понадобиться чуть больше или чуть меньше) - просеять 200 гр сливочного масла комнатной температуры 200 гр сметаны 20-% жирности 4 ст.л. сахара 1/2 ч.л. соды лимонный сок (или уксус) щепотка соли

Начинка:

500-550 гр вишни (очистить от косточек и плодоножек) 50 гр сахара

Вишни смешать с сахаром, выложить на дуршлаг, чтобы стек лишний сок и поставить на 2 часа в холодильник.

Крем: 850 гр сметаны (25-30% жирности) - отцедить (дуршлаг поставить в кастрюлю.

Выстелить дуршлаг марлей в 4 слоя, выложить сметану, накрыть марлей, сверху поставить груз и поставить на ночь в холодильник.

Это необходимо для того, чтобы извлечь из сметаны лишнюю жидкость и крем был густой и воздушный.

После отцеживания получилось 650 грамм сметаны). 1 стакан сахарной пудры. 50 гр черного шоколада для украшения

Сливочное масло взбить со сметаной, добавить сахар, соль, соду гашенную лимонным соком или уксусом.

В получившуюся смесь постепенно добавить муку.

Вымешивать до тех пор пока не получится мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Разделить тесто на 15 равных частей (удобно это делать с помощью электронных весов), завернуть каждую в пищевую пленку и отправить в холодильник на 2 часа.

Раскатать каждую часть теста по очереди в прямоугольный пласт длинной 20-21 см и шириной 7-8 см.

На тесто выложить ряд вишен и свернуть плотный рулет и тщательно защипнуть края.

Аналогично поступить с оставшимся тестом.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Широкий прямоугольный противень выстелить бумагой для выпечки.

Получившиеся трубочки выложить на противень швом вниз.

Выпекайть до румяного цвета 10-20 минут.

Для крема в глубокой миске миксером взбейте сметану с сахаром в густой и пышный крем.

Взбивать надо не меньше 10 минут.

Когда трубочки остыли можно приступать к сборке торта.

На плоское блюдо выложить сначала 5 трубочек, щедро промазать их кремом.

Затем выложить 4 трубочки и снова промазать их кремом - и дальше по принципу пирамиды, чтобы в итоге наверху оказалась 1 трубочка.