Щи из свежей капусты

Залить мясо на кости водой и приготовить бульон (для ароматизации бульона можно добавить корень или стебли сельдерея, корень петрушки, горошины перца, морковь, луковицу и т.д.), процедить бульон, а мясо отделить от кости и нарезать.

Нашинковать мелко капусту шашечками или соломкой, очистить картофель и нарезать его кубиками.

Ошпарить кипятком помидор, очистить от кожицы, нарезать кубиком мякоть, измельчить лук, на крупной терке потереть морковь.

В сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук с морковью до мягкости и легкого подрумянивания.

На огонь поставить бульон в кастрюле, после закипания положить капусту, проварить 5-7мин, положить картофель, проварить 10мин, положить помидоры, проварить еще 10мин, добавить в суп зажарку из лука и моркови, специи, приправы, мясо, проварить 5мин на медленном огне.

Пропустить через пресс чеснок, с солью его растереть и заправить готовый суп.

Перед подачей в суп положить рубленую зелень и сметану.

Приятного аппетита!