Паста с грибами, Суп

Приготовление

Сварите рыбу, переложите в отдельную посуду, сохраните 500 мл бульона.

Мелко нарежьте сыр, лук и зелень. Нарежьте грибы тонкими ломтиками.

Вскипятите солёную воду в большой кастрюле из расчёта 1 ч. л. соли на 1 л воды и отварите в ней пасту (4–5 минут).

Соус: обжарьте муку на сливочном масле на среднем огне до золотистого цвета. Непрерывно помешивая венчиком, влейте тонкой струйкой горячее молоко и доведите до кипения. Добавьте соль и мускатный орех, снимите с плиты.

Обжарьте грибы на оливковом масле до золотистого цвета. Переложите их к рыбе и посолите.

Положите на эту же сковороду сливочное масло и обжарьте на нём лук до прозрачности. Добавьте сыр и помешивайте, пока он не расплавится.

Аккуратно влейте в расплавленный сыр бульон, затем соус. Перемешайте.

Добавьте рыбу, грибы, специи и зелень. Продолжайте готовить, помешивая.

Когда суп закипит, добавьте в него пасту, перемешайте и подавайте.