Эклеры со сметанно-творожным кремом

В кастрюльке воду,  масло, соль, доведите  до кипения и засыпьте сразу всю просеянную муку. перемешать.

Когда масса скатается в единый ком и будет легко отделяться от краев кастрюли, снимите кастрюлю с огня.

Дайте массе немного остыть.

Яйца по одному добавляйте  в мучную смесь.

После добавления очередной порции яиц хорошо вымешивайте тесто(я все перемешиваю миксером, так и быстрее и масса более однородная).

В конечном итоге у вас должно получиться однородное негустое тесто.

Застелите противень бумагой для выпечки или смажьте противень раст. маслом.

Мокрой ложкой разложите комочки теста по всей поверхности.

Выкладывайте их на расстоянии около 5 см друг от друга.

Выложить тесто вы можете и при помощи кондитерского шприца.

Выпекайте заварные пирожные в предварительно разогретой до 210 С духовке.

Через 15 минут убавьте температуру духовки до 190 С и выпекайте еще 15 – 20 минут.

Во время выпечки не открывайте дверь духовки, иначе ваши заварные основы могут осесть.

Дайте выпеченным заварным основам остыть.

Правильно выпеченные основы – легкие, полые, с сухой серединой.

Для крема я взяла 25% сметану 1 большая баночка(350 г) и 3 творожные массы с кокосом по 100 гр. взбила сметану, размяла массу и добавила к сметане взбитой, все перемешала и начинила.