Эклеры с творожным кремом и земляникой

В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.

Выключаем огонь. Добавляем сливочное масло и соль.

Перемешиваем, чтобы масло растопилось.

Доводим до кипения.

Всыпаем муку.

На минимальном огне быстро замешиваем тесто и варим еще несколько минут, непрерывно перемешивая.

Остужаем тесто. Оно не должно быть горячим, иначе яйца свернутся.

Перекладываем тесто в емкость для взбивания.

Начинаем замешивать на средней скорости. Я замешивала в планетарном миксере на скорости 4 из 6.

Добавляем одно яйцо и замешиваем, чтобы яйцо полностью вмешалось в тесто.

Далее добавляем второе яйцо и снова вымешиваем. Таким способов вымешиваем тесто с 4 яйцами. Тесто должно получится мягким и эластичным.

Противень застилаем пергаментом и слегка смазываем растительным маслом.

Тесто перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем наши будущие эклеры.

Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим выпекаться эклеры. Время приготовления 30-40 минут. Духовку не открываем, иначе эклеры осядут.

Остужаем наши заготовки.

Пока эклеры выпекаются и остывают, занимаемся приготовлением крема.

Охлажденные сливки наливаем в емкость для взбивания и взбиваем до мягких пиков.

Творог растираем с сахаром и ванильным сахаром. У меня творог был жирный и кремообразный, поэтому я его просто взбила с сахаром. Если творог зернистый, то его надо протереть через сито и взбить погружным блендером.

Продолжая взбивать творог, частями добавляем взбитые сливки.

Крем ставим на полчаса в холодильник, чтобы он загустел.

Остывшие эклеры разрезаем вдоль на 2 части.

Наполняем нижнюю половинку кремом, выкладываем землянику и накрываем верхней половинкой.

Приглашаю в свой кулинарный Инстаграм @zelenoglazaya_food