Луковый суп по-лионски

Name: Луковый суп по-лионски
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 2 порции
Ingredients: Крупная головка белого лука; Крупная головка желтого (репчатого) лука; Крупная головка красного лука; Лука шаллот; Чеснока; Домашнего куриного бульона; Вина (белого, красного или розового - по вкусу); Сметаны; Сливочного масла; Соль, перец, свежая петрушка - по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Андрей кухня со всего мира

Из многочисленных разновидностей французских луковых супов этот является, пожалуй,...

40 минут

2 порции

Ингредиенты

Крупная головка белого лука 1
Крупная головка желтого (репчатого) лука 1
Крупная головка красного лука 1
Лука шаллот 2
Чеснока 5 зуб.
Домашнего куриного бульона 1 чаш.
Вина (белого, красного или розового - по вкусу) 1 чаш.
Сметаны 2 ст. л.
Сливочного масла 1 ст. л.
Соль, перец, свежая петрушка - по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Мелко порезать все луковицы и чеснок. Разогреть в кастрюле сливочное масло. Положить в нее порезанные лук и чеснок, посолить и поперчить. Потушить 20 минут или до состояния, когда лук станет золотистым, но не коричневым.

Вынуть готовый лук и пропустить его обратно в кастрюлю через пюре-сито (food mill) или фуд-процессор (как вариант, можно использовать блендер). На выходе должен получиться густой луковый отвар-кашица.

В кастрюлю с отваром добавить сметану и вино (я предпочитаю розовое - оно нейтральное). Дать закипеть. Затем добавить куриный бульон и петрушку. Дать потомиться на среднем огне пять минут.

Готовый суп традиционно разливают в суповые тарелки, напоминающие горшочки (по-английски их называют bowl). Блюдо подается со свежим багетом или, по желанию, с гренками, сделанными из багета. Разогретые гренки натираются чесноком, посыпаются тертым сыром, после чего кладутся прямо в тарелку с супом как на фотографии.

...