Луковый суп по-лионски

Name: Луковый суп по-лионски
Yield: 2 порции
Ingredients: крупная головка белого лука; крупная головка желтого (репчатого) лука; крупная головка красного лука; лука шаллот; чеснока; домашнего куриного бульона; вина (белого, красного или розового - по вкусу); сметаны; сливочного масла; соль, перец, свежая петрушка -

Рецепт с фото пошаговый

Автор Андрей

Из многочисленных разновидностей французских луковых супов этот является, пожалуй,...

40 минут

2 порции

Ингредиенты

крупная головка белого лука 1

крупная головка желтого (репчатого) лука 1

крупная головка красного лука 1

лука шаллот 2

чеснока 5 зубчиков

домашнего куриного бульона 1 чашка

вина (белого, красного или розового - по вкусу) 1 чашка

сметаны 2 столовые ложки

сливочного масла 1 столовая ложка

соль, перец, свежая петрушка - по вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Мелко порезать все луковицы и чеснок. Разогреть в кастрюле сливочное масло. Положить в нее порезанные лук и чеснок, посолить и поперчить. Потушить 20 минут или до состояния, когда лук станет золотистым, но не коричневым.

Вынуть готовый лук и пропустить его обратно в кастрюлю через пюре-сито (food mill) или фуд-процессор (как вариант, можно использовать блендер). На выходе должен получиться густой луковый отвар-кашица.

В кастрюлю с отваром добавить сметану и вино (я предпочитаю розовое - оно нейтральное). Дать закипеть. Затем добавить куриный бульон и петрушку. Дать потомиться на среднем огне пять минут.

Готовый суп традиционно разливают в суповые тарелки, напоминающие горшочки (по-английски их называют bowl). Блюдо подается со свежим багетом или, по желанию, с гренками, сделанными из багета. Разогретые гренки натираются чесноком, посыпаются тертым сыром, после чего кладутся прямо в тарелку с супом как на фотографии.

...