Суфле из лосося по-французски

Рыбу помыть, выпотрошить, порезать на куски. Положить в большую кастрюлю, залить вином. Добавить воды, чтобы она покрыла рыбу. Посолить, положить черный перец горошком и лавровый лист (по вкусу). Варить рыбу 10 минут под крышкой.

Когда рыба будет готова, вынуть ее из кастрюли и остудить. Затем очистить от кожи и костей, руками разделать на кусочки.

В разделанную рыбу добавить яйца (предварительно взбитые), муку, сметану, домашний сыр, петрушку. Посолить, поперчить. Полученную смесь как следует смешать и выложить на пергаментную бумагу, равномерно по ней распределив.

Разогреть духовку до 200 градусов и положить рыбу на противень. Запекать до того, как суфле приобретет светло-коричневый цвет. Затем вынуть его из духовки, выложить на бумажные полотенца (или на подходящее блюдо), перевернув противень.

Суфле остудить, слегка смазать (по желанию) майонезом и свернуть в рулет. Украсить листьями салата и дольками лимона. Подавать (на выбор) с огурцами и помидорами, печеным или отварным картофелем, багетом.