Рассольник «Бюджетный»

Курицу моем и разделываем на порционные куски

Наливаем в кастрюлю холодную воду, ставим на огонь

Закладываем курицу в кастрюлю, добавляем кубики бульона и доводим до кипения

Убавляем огонь до медленного и варим до готовности курицы, постоянно снимая образующуюся пену

По готовности вынимаем курицу и снимаем с неё мясо

Бульон процеживаем и оставляем настаиваться

Отвариваем до полной готовности перловую крупу, промываем её под струёй холодной воды в дуршлаке и закладываем в бульон до желаемой густоты

Чистим картошку, режем на брусочки и тоже закладываем в бульон, до желаемой густоты

Варим до готовности картошки, опять снимаем с огня

Далее в сковороду наливаем растительное масло

Режем лук и чеснок мелким кубиком, морковь и огурцы трём на крупной тёрке

Добавляем всё в сковороду, добавляем перец чили и пассеруем

Всё добавляем в бульон с перловкой и картошкой, добавляем лавровый лист и петрушку, перемешиваем и доводим до кипения

Солим по вкусу (обязательно в конце)

Снимаем с огня вынимаем лавровый лист (он даст горечь) и даём настоятся 1,5-2 часа (хотя можно есть и свежий)

Если кислоты мало, добавьте еще рассола из под огурцов или лимонного сока (прогрейте)

Если кислоты много, подсластите обычным сахаром (прогрейте)

Употребляем кто как хочет, со сметаной или без (я без люблю)

Мясо добавляем в рассольник отдельно (по желанию)

Приятного аппетита!