Рассольник с тушёнкой и перловой крупой

Готовить будем в кастрюле на 4 литра. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, залить кипящей водой примерно на 6 см ниже края кастрюли, довести до кипения и убавить огонь.

Пока варится картофель, приготовим зажарку. Очистить луковицу, нарезать небольшими кубиками, высыпать на сковороду в подогретое масло, перемешать и слегка поджарить на среднем огне.

Измельчить ножом чеснок. Нарезать морковь и огурцы.

На сковороду к луку добавить чеснок. Через минуту положить морковь. Когда кусочки моркови будут легко разламываться краем ложки, высыпать нарезанные огурцы в сковороду, перемешать и тушить минут 5. Затем добавить томатную пасту, перемешать, накрыть крышкой, потушить на слабом огне 1-2 минуты.

Открыть банку с тушёнкой и выложить содержимое в сковороду. (Если вы используете качественную тушёнку, то жира и бульона в банке окажется совсем немного) Потушить ещё минуты 2 и убрать сковороду с огня.

Положить в рассольник перловку. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь, прикрыть неплотно крышкой и дать покипеть 2-3 минуты.

Выложить в кастрюлю зажарку, перемешать, попробовать на соль, при необходимости досолить. Добавить приправы и специи. Довести до кипения, убавить огонь, прикрыть неплотно крышкой и дать покипеть 2-3 минуты.

Суп рассольник с тушёнкой готов. Приятного аппетита! Радуйте своих близких!