Кулич с шоколадом и вишней

Готовим опару. Для этого сливки нужно подогреть и распустить в них дрожжи. Добавить половину муки и тщательно перемешать. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема.

Яичные желтки отделить от белков, белки убрать в холодильник. Желтки тщательно растереть с сахаром и ванилином. Масло растопить на горячей водяной бане.

Когда опара увеличится вдвое, добавить соль, желтки с сахаром, масло и муку. Вымесить.

Белки взбить и соединить с тестом. Тесто снова поставить в теплое место для подъема.

Вишню обвалять в муке. Шоколад мелко порубить. Добавить их к поднявшемуся тесту и быстро перемешать. Оставить на 10 минут.

В формы, выстланные бумагой для выпечки, разложить тесто не более чем на ½ высоты. Снова поставить в теплое место для подъема.

Духовку разогреть до 180°С. Когда тесто поднимется на ¾ высоты, формы с тестом поставить в духовку на 1 час. Через 30 мин после начала выпекания верх куличей прикрыть фольгой. Точное время выпечки зависит от размера куличей. Оно может варьироваться от 30 минут до 1 часа.

Делаем глазурь: на 1 белок добавить 150 гр сахарной пудры, довести до 45 градусов на паровой бане, - должно быть слегка теплое. Быстро снять, добавить сок половинки лимона, взбить в крепкую пену.

Полученной глазурью смазать куличи, украсить по желанию. Приятного аппетита!