Щи кислые на грибном бульоне

Для приготовления постных кислых щей на грибном бульоне конечно нужны сухие грибы - 100 грамм примерно, квашенная капуста грамм 300, половинка сладкого перца, пару средних луковиц и пару морковок, петрушка, горький перец и чеснок

Белые грибы замачиваем на десять минут, затем тщательно промываем и снова заливаем холодной водой и даем настояться пару часов

Ставим кастрюлю с бульоном на огонь, доводим до кипения и затем варим на маленьком огне под крышкой примерно час

Процеживаем бульон - основу наших постных щей, откидываем грибы на дуршлаг

Отварные грибы режем на кусочки для обжаривания

Чистим и нарезаем морковку кубиками

Шинкуем репчатый лук

Добавим остроты - нарежем горького перца для остроты

Добавим любого болгарского перца - у нас оранжевый, режем на кубики

Подготовим чеснок - очистим его и раздавим для аромата

Топим на сковородке сливочное масло

На сковородку закидываем репчатый лук

Обжариваем лук до легкого золотистого цвета

Закидываем к луку нарезанную морковку

Обжариваем все вместе лук и морковку

Отдельно обжариваем нашинкованные отварные грибы

Грибы потом добавляем к нашей морковке с луком

Квашенную капусту промываем, чтобы удалить излишки соли и затем тщательно отживаем

Если есть время то капусту можно предварительно потушить на сковородке под крышкой

И затем отправляем капусту в грибной бульон, который уже стоит у вас на огне

Закидываем обжаренные грибы с луком и морковью

Отправляем в кастрюль сладкий болгарский перец, давленный чеснок и нарезанный помидорчик

Мы еще добавляем немного предварительно замоченной перловки

Щи накрываем крышкой и на сорок минут томим на маленьком огне, чтобы кипели понемногу а овощи отдавали свой аромат.

Перед подачей лучше всего если наши постные щи немного постоят под крышкой и отдохнут, затем разливаем по тарелкам, сметана и зелень по вкусу.