ПП овощной суп с яйцом

Ставим воду на огонь (у меня кастрюля 3 л), доводим до кипения, добавляем соль, и высыпаем вариться брокколи и стручковую фасоль. 8-10 минут кипения на медленном огне.

Отдельно на сковороде или воке на растительном масле обжариваем нарезанную мелкими кубиками луковицу и натертую на крупной терке морковь до золотистого цвета. Можно после обжарки отложить в сторону на тарелке, чтобы сковороду можно было использовать для дальнейшей готовки.

Раскаливаем сковороду на 7 (если электрическая плита), потом опускаем температуру до 5. Вливаем на сковороду подсолнечное масло, даем ему хорошо нагреться, и бросаем на нее проростки семян фасоли, даем немного "схватиться" и льем на нее соевый соус, 2 минуты держим под крышкой.

Отодвигаем с торону фасоль на сковороде и кладем в образовавшееся пространство шайбы шпината и оставляем их до разморозки, периодически переворачивая. Когда вода растает в шайбах, смешиваем ростки фасоли со шпинатом и добавляем чайную ложку кунжута. Обжариваем на медленном огне еще минуты 2-3.

Когда приготовились проростки фасоли со шпинатом, выкладываем их в кастрюлю с брокколи и стручковой фасолью, туда же выкладываем обжаренный лук с морковью, досаливаем, если нужно, перчим и добавляем вегетту.

Оставляем томиться на очень медленном огне минут 5, не больше, т.к. ингредиенты все нежные.

Теперь в отдельную кастрюльку наливаем столько супа, сколько порций планируется подавать к столу, и ставим его на огонь, чтобы он продолжал кипеть. Разбиваем в суп сырые яйца из расчета 1 шт на порцию, накрываем крышкой и ждем, когда яйца сварятся внутри.