Пирог на огуречном рассоле "Рассольник"

Тесто:

Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на плите.

Добавляем в масло соду и огуречный рассол. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто до эластичной консистенции, чтобы не липло к рукам.

Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 30 минут минимум.

Начинка:

Промытое мясо нарезаем мелкими, произвольными кусочками. Огурцы мелкой соломкой. Лук мелким кубиком. Морковь натираем на крупной тёрке.

В сковороду с хорошо разогретым растительным маслом выкладываем мясо и обжариваем до полуготовности.

После выкипания жидкости от обжарки мяса, добавляем лук и морковь. Через пару минут закладываем огурцы, специи и соль (я не добавлял, потому что соли хватило в рассоле и огурцах). Доводим всё до 80% готовности и остужаем.

Сам пирог:

Достаем тесто из холодильника, делим его в соотношении 40/60. Большую часть раскатываем в пласт на рабочей поверхности стола, а затем при помощи скалки переносим на подготовленную форму для выпекания. Выкладываем начинку. Закрываем сверху пирог оставшимся куском теста, который тоже нужно раскатать в пласт меньшего диаметра. Лишнее тесто по краям срезаем и защипываем декоративно (кто как может). Делаем в середине пирога отверстие для выпуска излишнего пара.

Поверхность пирога смазываем молоком и отправляем в духовку на 30-40 минут, при температуре 200-220 градусов.

Вот и всё. Приятного аппетита!