Обед в узбекском стиле

Первым делом приготовим тесто для лепёшек. Муку просеять (цельнозерновую не просеивать), смешать с солью, с сахаром, дрожжами. Добавить тёплую воду. Замесить тесто. Тесто должно получиться мягким, послушным с множеством мелких пузырьков. Я всегда дрожжевое тесто отбиваю хорошо о стол. Оставляем в тепле на подъём. Через 45 минут тесто обмять и снова убрать в тепло ещё на 45 минут.

Духовку прогреть заранее до Т 250*С с чугунной сковородой. Готовое выбраженное тесто разделить на 4 равные части. Подкатать каждую в шар и дать отдых 15 минут. После сформовать лепёшки по очереди с толстыми краями и тонкой серединкой, наколоть середину вилкой или чекичем (если есть). Сбрызнуть щедро водой, посыпать кунжутом. Выпекать по очереди 10-12 минут.

Готовим плов. Лук режем полукольцами, морковь соломкой. Баранину средними кусками. Рис заранее промыть, чтобы он успел обсохнуть. Раскалить растительное масло в чугунном казане. Аккуратно добавить в него мясо. Обжарить до полуготовности. Добавить лук. Мясо с луком должно постоянно шипеть и шкворчать. Но не зажаривайте сильно лук. Кладём морковь. Мешаем. И продолжаем обжаривать, помешивая. В это время закипятить воду.

Заливаем кипятком мясо с овощами, добавляем специи, соль и головку чеснока (помыть и обсушить). Добавляем рис и разравниваем его, закрываем плотно крышкой. Варим на сильном огне 3 минуты, на среднем 7 минут, на самом слабом 14 минут. Выключаем огонь и забываем ещё минут на 15. После хорошо перемешиваем (а можно этого не делать, а перевернуть казан аккуратно на большое плоское блюдо) и выкладываем на большое плоское блюдо.

Зовём семью к столу и наслаждаемся вкусным обедом! Приятного аппетита!